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| Bières d'Allemagne |
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L'Allemagne est un pays qui a une longue tradition brassicole et produit une grande variété de bières, chacune ayant des caractéristiques distinctes et des méthodes de brassage spécifiques.
Parmi les bières les plus populaires d'Allemagne, il y a la Pilsner, la Hefeweizen, la Dunkel, la Bock, la Kölsch, la Rauchbier...
Les bières allemandes sont souvent brassées selon les lois allemandes appelées "Reinheitsgebot", qui dictent que seuls les ingrédients de base suivants peuvent être utilisés : l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure. |
La Schneider Hopfenweisse Tap 5 est une bière de la brasserie allemande Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn.
La Schneider Hopfenweisse Tap 5 est une variante houblonnée de la Weissbier, un style de bière de blé allemande. Le terme "Hopfenweisse" suggère une présence significative de houblon.
Comme une Weissbier traditionnelle, la bière conserve des caractéristiques maltées, avec des notes de pain de blé, de céréales et de levure de blé.
L'élément distinctif de cette bière est la présence notable de houblon. Elle offre des arômes de fruits tropicaux et d'ananas et des saveurs houblonnés tels que des notes d'agrumes, d'herbes ou de résine. La levure de blé utilisée dans la brasserie peut contribuer à des notes de fruits, comme la banane, typique des Weissbiers, ainsi que des nuances épicées.
La Hopfenweisse Tap 5 a une couleur orangée trouble, caractéristique des Weissbiers, en raison de la levure en suspension.
La bière suit les traditions allemandes, conformément à la loi de pureté allemande (Reinheitsgebot), en utilisant des ingrédients tels que l'eau, le malt d'orge, le malt de blé, le houblon et la levure. Le processus de brassage suit les étapes traditionnelles de maltage, macération, ébullition avec ajout de houblon, fermentation et maturation.
La teneur en alcool de la Schneider Hopfenweisse Tap 5 peut varier, mais elle se situe généralement dans la plage modérée des bières de blé allemandes, entre 5 % et 6 % d'alcool par volume.
Cette bière peut s'accorder bien avec des fromages relevés, des plats épicés, des fruits de mer grillés, des plats de volaille et des salades légères.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.