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| Bières d'Allemagne |
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L'Allemagne est un pays qui a une longue tradition brassicole et produit une grande variété de bières, chacune ayant des caractéristiques distinctes et des méthodes de brassage spécifiques.
Parmi les bières les plus populaires d'Allemagne, il y a la Pilsner, la Hefeweizen, la Dunkel, la Bock, la Kölsch, la Rauchbier...
Les bières allemandes sont souvent brassées selon les lois allemandes appelées "Reinheitsgebot", qui dictent que seuls les ingrédients de base suivants peuvent être utilisés : l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure. |
La Schneider Helle Weisse Tap 1 est une bière brassée par la brasserie allemande Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn, située à Kelheim.
La Schneider Helle Weisse Tap 1 appartient au style Helle Weizenbier, qui est une variante du style traditionnel allemand Hefeweizen (bière de blé). "Helle" signifie "clair" en allemand, indiquant que cette bière est une version plus claire du style classique.
La bière présente des arômes et des saveurs de levure de blé, qui peuvent inclure des notes de banane et parfois des nuances d'agrumes. Ces caractéristiques sont typiques des bières de blé allemandes.
Des notes épicées, souvent de clou de girofle, peuvent également être présentes. Ces arômes proviennent des phénols produits pendant la fermentation. La Helle Weisse a une base maltée avec des notes de pain de blé et de céréales.
La bière présente une couleur dorée à ambrée claire avec une opacité légère. Elle peut être trouble en raison de la levure en suspension, ce qui est typique des Hefeweizen.
Le brassage suit probablement les traditions allemandes, conformément à la loi de pureté allemande (Reinheitsgebot), et comprend des ingrédients tels que l'eau, le malt d'orge, le malt de blé, le houblon et la levure de blé. La levure utilisée est une souche spécifique qui contribue aux caractéristiques fruitées et épicées du style.
La teneur en alcool de la Schneider Helle Weisse Tap 1 est généralement modérée, typique des Hefeweizen, se situant entre 5 % et 6 % d'alcool par volume.
La Schneider Helle Weisse Tap 1 se marie bien avec des saucisses blanches, des bretzels, des plats de porc, des volailles, des fruits de mer et des salades légères.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.