 |
| Bières d'Allemagne |
|
L'Allemagne est un pays qui a une longue tradition brassicole et produit une grande variété de bières, chacune ayant des caractéristiques distinctes et des méthodes de brassage spécifiques.
Parmi les bières les plus populaires d'Allemagne, il y a la Pilsner, la Hefeweizen, la Dunkel, la Bock, la Kölsch, la Rauchbier...
Les bières allemandes sont souvent brassées selon les lois allemandes appelées "Reinheitsgebot", qui dictent que seuls les ingrédients de base suivants peuvent être utilisés : l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure. |
La Löwenbräu est une bière blonde de style Helles originaire de Munich, en Allemagne. Elle est brassée par la brasserie Spaten-Franziskaner Bräu, qui fait partie du groupe Anheuser-Busch InBev. La Löwenbräu a une teneur en alcool de 5 %
La bière Löwenbräu Blonde présente une couleur dorée à orangée, caractéristique des bières blondes allemandes. Elle est souvent limpide, mettant en valeur sa brillance. La
Au nez, la Löwenbräu dégage des arômes de malt, de houblon et de levures.
En bouche, la Löwenbräu est maltée et légèrement amère. On retrouve des saveurs de malt, de houblon, de levures et d'une légère amertume. La finale est longue et ronde.
La Löwenbräu est une bière équilibrée et rafraîchissante, qui plaira aux amateurs de bières blondes légères et maltées. Elle s'harmonise bien avec des plats traditionnels allemands tels que le schnitzel, les saucisses (bratwurst, weisswurst), et les bretzels. Les saveurs maltées de la bière complètent les éléments riches et salés de ces plats.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.