Mayonnaise d'avocat

Accessoires

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 1 avocat
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 jaune d'œuf (à température ambiante)
• 1 jus de citron jaune
• 60 ml d'huile de colza
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez la chair d'avocat, le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 7 puis versez très lentement l’huile par le bouchon (durant environ 2 minutes). Arrêtez le robot et raclez les bords avec une spatule pour récupérer la mayonnaise dans un récipient.
• Gardez la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. A consommer dans les 24 heures avec des gambas par exemple.

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