Mayonnaise avec et sans œuf

Accessoires

1 bol — préparation 20 min

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin ou de citron jaune
• ½ cuillère à café de moutarde
• 200 ml d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Préparation avec œuf

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez l'œuf, un peu de sel, une cuillère à café de vinaigre ou de citron et la moutarde.
• Lancez manuellement le robot en Vitesse 8, ajoutez l'huile végétale (plus vous en mettez et plus votre mayonnaise devient dense). Goutez et assaisonnez à votre gout en ajoutant, sel ou moutarde.

Ingrédients

• 50 ml de lait de soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin ou de citron jaune
• ½ cuillère à café de curcuma
• 200 ml d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Préparation sans œuf

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez le lait de soja, un peu de sel, une cuillère à café de vinaigre ou de citron et le curcuma.
• Lancez manuellement le robot en Vitesse 8, ajoutez l'huile végétale. Goutez et assaisonnez à votre gout en ajoutant, sel ou curcuma, le curcuma est utilisé pour donner de la couleur à la mayonnaise qui, avec le lait de soja est blanche.

Conseil

La mayonnaise ne se conserve pas plus que quelques jours dans le réfrigérateur. La mayonnaise sans œuf peut supporter la chaleur, elle est donc parfaite pour les sandwichs à emporter ou lorsque la préparation doit rester longtemps à la température ambiante.

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