Epinards à la crème et œufs mollets

Accessoires

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 500 g d'épinards frais
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 75 g de crème fraiche épaisse
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 4 oeufs
• 1 filet de vinaigre blanc

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Préparation

• Lavez les épinards, ôtez les tiges et coupez-les en fines lamelles.
• Dans le robot muni du Hachoir, mettez l'échalote et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez les épinards et l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1. A l'aide la spatule, ramenez les épinards au centre de la cuve et redémarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre et démarrez à nouveau le Programme Mijoté P1.
• Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour les œufs, ajoutez un filet de vinaigre, cela permet de coaguler rapidement le blanc dans le cas où un œuf se fêle, cela évitera qu'il se vide.
• Lorsque l'eau bout, plongez délicatement les œufs dedans avec une écumoire. Comptez 6 minutes de cuisson pour des œufs mollets, si vous prolongez jusqu'à 10 minutes vous aurez des œufs durs.
• Une fois les œufs cuits, passez-les sous l'eau puis ôtez les coquilles. Posez les œufs coupés en deux sur les épinards et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une noix de beurre.

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