Pain à la farine de riz et châtaigne

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min au four

Ingrédients

• 150 g de farine de riz
• 150 g de farine de châtaignes
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de kamut
• 300 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

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Préparation

• Mettez tous les ingrédients dans le bol en inox du robot companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, utilisez le Programme Pâte P1 et à la fin du programme, laissez encore gonfler la pâte 15 minutes.
• Après avoir enlevé la lame Pétrir/Concasser, sortez l'excès d'air de la pâte en appuyant dessus avec les mains recouvertes de farine. Mettez le pâton dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
• Faites lever à nouveau la pâte 30 minutes au four à 35 °C en recouvrant le moule avec un torchon humide. Retirez le torchon et faites cuire encore 30 minutes à 200 °C, mettez une coupelle remplie d'eau dans le four pour faire de la vapeur.

Conseil

Cette recette de pain a une faible teneur en gluten.
Si votre four ne monte pas rapidement en température, préchauffez-le.
Recette proposée par Rémi Gebel.

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