Entremets poire chocolat
Entremets poire chocolat : Dans le robot muni du Hachoir Ultrablade, mixez les speculoos en Vitesse 10 pendant 30 secondes. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à la spatule...  
Speculoos[200 g],Beurre[40 g],Gélatine en feuilles[6 g],Poires au sirop[350 g],Crème fraiche liquide[200 ml],Sucre semoule[60 g],Mascarpone[120 g],Chocolat noir[100 g],Lait demi-écrémé[80 ml]