Salade de pommes de terre aux oeufs

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 4 œufs durs
• 1 brin de persil
• 1 gousse d'ail
• 100 ml huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de sel
• 2 concombres
• 1 oignon nouveau

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Préparation

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux irréguliers. Versez 700 ml d’eau dans le bol du robot. Déposez les pommes de terre dans le Panier Vapeur, puis placez-le dans le robot. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, réservez dans un saladier et rincez la cuve à l’eau froide.
• Coupez les œufs durs en deux, séparez le blanc du jaune et réservez les blancs. Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les jaunes d'œufs, le persil, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Hachez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Pelez les concombres et coupez-le en petits morceaux, hachez l'oignon et coupez les blancs d'œufs. Dans le saladier, mélangez les pommes de terre cuites avec les concombres, l'oignon, les blancs d'œufs et versez la sauce. Mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur au moins une heure.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez préparer la salade la veille afin que les pommes de terre prennent toutes les saveurs.

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