Fenouil au jambon blanc

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 kg de fenouil
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 70 g d'emmental râpé
• 15 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 100 g de dés de jambon blanc

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Préparation

• Dans la cuve du robot, mettez l'eau, insérez le Panier Vapeur avec le fenouil coupé en tranches fines et salées. Démarrez le Programme Vapeur P1 en positionnant le Bouchon Vapeur en position fermée. En fin de cuisson, piquez le fenouil à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson. Le couteau doit s'enfoncer facilement.
• Placez le fenouil dans un plat de cuisson préalablement huilé.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Jetez l'eau de cuisson, insérez le Batteur et versez le lait, le fromage râpé, la farine, une pincée de sel et de muscade. Démarrez le robot en vitesse 4 à 90 °C pour 5 minutes.
• Versez la crème obtenue sur le fenouil. Ajoutez les cubes de jambon et mettez à gratiner dans le four à 180 °C pendant 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez très chaud.

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