Courgettes aux oeufs brouillés

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 22 min

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les courgettes lavées et coupées en dés, les oignons pelés et coupés en morceaux puis démarrez en Vitesse 8 pour 2 minutes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 15 minutes environ, sans le bouchon vapeur.
• Ajoutez les œufs, le curcuma, le sel, le poivre puis démarrez en Vitesse 4 à 60 °C pour 5 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ce plat occupe une place prépondérante dans la cuisine traditionnelle de Murcie, son nom espagnol est "zarangollo murciano".

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