Tarte aux fruits de la passion

Accessoires

8 parts — préparation 30 min — cuisson 8 min + 40 au four — repos 30 min

Ingrédients

• 250 g de farine (pour la pâte sablée)
• 1 jaune d'œuf (pour la pâte sablée)
• 70 g de sucre glace (pour la pâte sablée)
• 50 ml de lait (pour la pâte sablée)
• 125 g de beurre mou (pour la pâte sablée)
• 1 pincée de sel (pour la pâte sablée)
• 400 g de pulpe de fruits de la passion (pour la garniture)
• 50 ml de crème fraiche liquide (pour la garniture)
• 4 jaunes d'œufs (pour la garniture)
• 150 g de sucre semoule (pour la garniture)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (pour la garniture)

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le jaune d'œuf, le sucre glace, le lait, le beurre et le sel. Mélangez en vitesse 6 pendant 2 minutes.
• Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Ensuite, étirez la pâte sablée sur du papier cuisson, couvrez bien un moule à tarte avec ce même papier contenant la pâte.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Enfournez le fond de tarte à 180 °C durant 20 minutes.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez la pulpe de fruits de la passion, la crème, les jaunes d'œufs, le sucre semoule et la cannelle. Démarrez le robot en Vitesse 3 à 95 °C pendant 8 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
• Versez cette crème sur le fond de tarte cuit à blanc et répartissez la pulpe du fruits de la passion avec les pépins (pour leur gout acidulé).
• Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Une fois cuit, s'il vous reste de la pulpe, vous pouvez couvrir la tarte d'une légère couche de pulpe. Réservez cette spécialité équatorienne appelée « Pastel maracuya » au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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