Meringues vegan au jus de pois chiches

Accessoires

20 meringues — préparation 20 min — cuisson 75 min au four

Ingrédients

• Le jus d'une boite de conserve de 400 g de pois chiches bio (environ 130 ml)
• 260 g de sucre glace (2 fois le poids du jus)
• 1 sachet de sucre vanillé

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Préparation

• Préchauffez le four à 100 °C à chaleur tournante.
• Dans le bol du robot muni du Batteur ou du Fouet, mettez le jus des pois chiches, le sucre glace et le sucre vanillé. Démarrez le robot en Vitesse 8 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur ou jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse comme des blancs en neige.
• Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de four. À l'aide d'une cuillère, déposez délicatement la pâte à meringue en petits tas.
• Enfournez à 100 °C pendant environ 75 minutes (fonction de la taille des meringues).

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Les meringues au jus de pois chiches (appelé aquafaba) sont étonnamment délicieuses (l'eau de pois chiches légèrement salée, rehausse leur gout).

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