Gâteau éponge aux pommes amandes et cannelle

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8-10 personnes — préparation 30 min — cuisson 75 min au four

Ingrédients

• 4 pommes
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (pour les pommes)
• 100 g d'amandes en poudre (pour les pommes)
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (pour les pommes)
• 3 cuillères à soupe de Porto rouge (pour les pommes)
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre brun
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 250 g de farine
• 125 ml de lait d'amandes
• 250 ml d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 ° C.
• Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Mettez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez de sucre, de poudre d'amandes, de cannelle et de porto. Enfournez à 180 ° C pendant 30 minutes. Réservez.
• Pendant ce temps, clarifiez les œufs. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 8 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 3 minutes ajoutez le sucre par le trou du couvercle.
• Ajoutez les amandes effilées, la farine, le lait d'amandes, l'huile et la levure. Démarrez en Vitesse 5 pour 2 minutes.
• Versez la préparation dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Posez les lamelles de pommes grillées sur le dessus puis enfournez à 180 ° C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant.

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