Base de génoise

Accessoires

8 personnes — préparation 15 min — cuisson 9 min au four

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre, puis fouettez en Vitesse 8 à 40 °C pendant 6 minutes.
• Fouettez à nouveau en Vitesse 8 sans température pendant 6 minutes.
• Ajoutez la farine et le sel et mélangez en Vitesse 8 pendant 30 secondes. Ensuite, remuez un peu la pâte avec la spatule.
• Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étalez bien la pâte (il faut qu'elle soit mince) et enfournez à 180 °C pendant 9 minutes. La pâte ne doit pas dorer, sortez-la encore blanche, elle doit rester souple.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez vous servir de cette base génoise pour faire un biscuit, un gâteau, une pâtisserie ou une bûche avec une garniture (chocolat, confiture, crème...). Pour une bûche, à la sortie du four, mettez la génoise sur un torchon humide, roulez-la avec le torchon qui prend place de la garniture. Laissez refroidir et déroulez la génoise pour y mettre votre garniture.

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