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Milk-shake aux myrtilles
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Milk-shake aux myrtilles
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Recettes canadiennes
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Gastronomie du Canada
La cuisine canadienne varie selon les régions. Les habitants de la Côte Est et de la Côte Nord du pays préfèrent les fruits de mer (homards, moules) alors qu'en Alberta, les habitants préfèrent la viande (biftecks, saumon, hamburgers de bison). Cependant, ils sont tous unanimes sur le fameux sirop d'érable et les pâtisseries (tarte au sucre, croustade, crumble, pancakes).
Le petit déjeuner canadien est un vrai repas, avec des œufs (au plat, brouillés, en omelette, pochés, etc.), toasts beurrés, pommes de terre, bacon, saucisses, jambon grillé, saumon fumé.
Les épices, herbes et aromates préférés : poivre, mélange du trappeur (ail, oignon, poivron rouge, sel de mer, sucre d'érable, moutarde, huile de tournesol, piment de Cayenne).
Les boissons préférées : vin, bière, cidre, whisky à l'érable, gin, bailey’s québécois, liqueur de mûres, caribou (vin et d’alcool blanc).
Fête nationale : 1er juillet (Création du Canada en 1867)
Population totale 2020 : 38 005 238 habitants.
Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

2 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 2 yaourts natures
• 200 g de myrtilles (fraiches ou surgelées)
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
• Quelques glaçons

Préparation

• Si vous avez choisi des myrtilles fraiches, lavez et séchez les myrtilles avec du papier absorbant.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les yaourts, les myrtilles et le sirop d'érable. Démarrez en Vitesse 12 pour 1 minute jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Débarrassez dans votre contenant puis, servez avec des glaçons.

Conseil

Vous pouvez remplacer les yaourts par de la glace à la vanille.
Yaourt en cuisine
Yaourt en cuisine
Le yaourt (du turc yoğurt qui signifie caillé) est un lait fermenté par le développement (dans le produit fini) de bactéries lactiques vivantes qui transforment les sucres du lait en acide lactique.
Les produits laitiers ayant subi un traitement thermique après la fermentation, tuant les bactéries lactiques, n'ont plus droit à l'appellation « yaourt ».
Les laits fermentés, introduits par les Turcs au xie siècle, sont très populaires en Turquie, Azerbaïdjan, Kazakhstan, Bulgarie, Roumanie, Grèce, Syrie, Irak, Liban...
À partir des années 1950, la consommation de yaourt se démocratise. Aujourd'hui, c'est un produit de très grande consommation dans de nombreux pays.
Ce mets naturellement acide est souvent additionné de sucre ou de fruits pour être consommé en dessert ou au petit-déjeuner. Mais le yaourt est aussi utilisé comme ingrédient dans certaines préparations (tzatziki, blinis, poulet tandoori, gâteau au yaourt, vinaigrette, soupe, sauce...).
Un pot de yaourt contient 125 g de yaourt.
Sirop d'érable en cuisine
Sirop d'érable en cuisine
Le sirop d'érable est un sirop sucré naturel ambré, fait à partir de l'eau d'érable noir ou d'érable à sucre et concentrée par ébullition.
L'érable des forêts du nord-est de l'Amérique du Nord (Canada), peut vivre jusqu'à 300 ans et son liquide récolté par incision contient environ 3 % de sucre. La récolte de l'eau d'érable est nommée l'acériculture.
Le sirop d'érable est vendu partout dans le monde et il est particulièrement populaire au Japon et en Allemagne.
Myrtilles en cuisine
Myrtilles en cuisine
Les myrtilles, fruits du myrtillier, sont de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée. A ne pas confondre avec les airelles qui sont rouges et plutôt acidulées. La myrtille est une des baies les plus légères en sucres et en calories.
Les myrtilles sont utilisées pour faire des tartes, des gâteaux, des confitures, des sirops, des sorbets, des tisanes, des eaux-de-vie, des liqueurs ou des vins.
Saison : aout, septembre.
Glaçon en cuisine
Glaçon en cuisine
Un glaçon est un petit cube de glace qui sert à refroidir les boissons. Les glaçons se font en plaçant un bac à glaçons rempli d'eau dans un congélateur.
De façon contre intuitive, l'eau du bac gèle plus vite si elle est mise chaude dans le bac. Ceci s'explique par le « paradoxe Mpemba » très controversé (à tester !). Erasto Mpemba était encore élève du secondaire lorsqu'il observa, durant des cours de cuisine, que son lait chaud, mis au congélateur, se transformait plus rapidement en crème glacée que la même préparation déjà froide.
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Équivalences, poids et mesures en cuisine
Poids des fruits POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot    45 g     Melon   500 g  
Ananas   900 g     Noix   10 g  
Avocat   225 g     Nectarine   115 g  
Banane   130 g     Olive   2,6 g  
Citron jaune   120 g     Orange   200 g  
Citron vert   100 g     Pamplemousse   400 g  
Clémentine   70 g     Pêche   150 g  
Coing   250 g     Poire   170 g  
Datte   7 g     Pomme   180 g  
Figue   50 g     Prune reine Claude   30 g  
Fraise   15 g     Raisin   3 g  
Kiwi   100 g     Raisin sec   2 g  
Mangue   400 g     Tomate   120 g  
Poids des légumes POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail   90 g     Endive   150 g  
Ail (1 gousse)   7 g     Fenouil   250 g  
Artichaut   280 g     Laitue   300 g  
Aubergine   300 g     Navet   200 g  
Betterave   300 g     Oignon   90 g  
Brocoli   250 g     Oignon grelot   10 g  
Carotte   125 g     Patate douce   300 g  
Cèleri-branche   400 g     Poireau   150 g  
Cèleri-rave   780 g     Poivron   200 g  
Chou-fleur  1200 g     Pomme de terre   160 g  
Concombre   350 g     Radis   7 g  
Courgette   225 g     Tomate   120 g  
Courgette ronde   200 g     Tomate cerise   18 g  
Echalote   50 g          
Contenance cuillère à café POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre 7 g   Levure chimique 6 g
Cacao 5 g   Liquide en général 5 g
Café moulu 4 g   Maïzena 7 g
Cannelle 4 g   Mayonnaise 10 g
Concentré de tomates 10 g   Miel 8 g
Crème fraiche 5 g   Moutarde 6 g
Curry 5 g   Pâte à tartiner 10 g
Eau 5 g   Sauce 7 g
Farine 4 g   Sel 8 g
Gruyère râpé 4 g   Sirop 8 g
Huile 5 g   Sucre en poudre 6 g
Ketchup 8 g   Vin ou vinaigre 5 g
Lait en poudre 4 g      
Contenance cuillère à soupe POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre 18 g   Levure chimique 10 g
Cacao 8 g   Liquide 15 g
Café moulu 6 g   Maïzena 20 g
Cannelle 5 g   Mayonnaise 25 g
Concentré de tomates 25 g   Miel 21 g
Crème fraiche 18 g   Moutarde 18 g
Eau 15 g   Pâte à tartiner 30 g
Farine 12 g   Sel 25 g
Gruyère râpé 10 g   Sauce 16 g
Huile 14 g   Sirop 18 g
Ketchup 16 g   Sucre en poudre 12 g
Lait en poudre 10 g   Vin ou vinaigre 15 g
Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés.
TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison   0 h  
Dessert (mousses, crèmes, flans)   48 h  
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)   24 h  
Jus de fruits maison   24 h  
Œufs durs   7 jours  
Pâtisseries et crêpes maison   72 h  
Plat à base de mayonnaise   24 h  
Plat à base d'œuf   72 h  
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons   72 h  
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)   48 h  
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)   72 h  
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)   24 h  
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)    96 h  

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