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Limonade aux graines de chia ou refresco bolivien
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Limonade aux graines de chia ou refresco bolivien
Recette santé
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Recettes boliviennes
Gastronomie bolivienne
Gastronomie bolivienne
La cuisine bolivienne est à l'image de sa diversité climatique, géographique et culturelle. Au petit déjeuner, les Boliviens prennent une boisson chaude, sucrée et épaisse à base de maïs violet (api). Cependant les produits culinaires préférés sont le pain, soupes, pomme de terre, pâtes, boeuf, porc, lama, poulet, abats, poissons d'eau douce, sauces, oignon, piments, maïs, riz, fruits.
Les épices, herbes et aromates préférés : poivre, cannelle, ail, cumin, piment, safran, paprika, origan, clou de girofle, ají (sauce à base de piments rouges frais, d'oignons et de coriandre).
Les boissons préférées : bière, vin, café, maté de coca (infusion de feuilles de coca), boissons gazeuses, boissons à base de maïs (api, aloja, somó, chicha), lait, liqueurs.
Fête nationale : 06 août (Jour de l'indépendance vis-à-vis de l'Espagne 1825)
Population totale 2020 : 11 639 909 habitants.
Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

2 personnes — préparation 5 min — repos 30 min

Ingrédients

• 500 ml d'eau
• 40 g de sucre semoule
• 3 citrons verts (bio)
• 20 g de graines de chia

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'eau, le sucre et les citrons coupés en quartiers avec la peau. Mixez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Filtrez la limonade dans un saladier à l'aide d'un chinois afin de retirer la pulpe et la peau des citrons.
• Ajoutez les graines de chia puis laissez tremper le tout durant 30 minutes afin que les graines s'hydratent et deviennent gélatineuses.

Conseil

Cette boisson bolivienne typique appelée « refresco » est sucrée, légèrement acidulée et très rafraichissant. Elle est servie en apéritif ou en accompagnement de plats.
Chinois en cuisine
Chinois en cuisine
Le chinois est un tamis conique avec un maillage extrêmement fin, utilisé pour filtrer les préparations liquides de leur résidu.
Le nom de cette passoire vient peut-être de sa forme qui évoque le traditionnel chapeau chinois des cultivateurs de thé qui l'utilisaient aussi pour préparer leur thé.
Sucre semoule en cuisine
Sucre semoule en cuisine
Le sucre semoule ou sucre en poudre est une substance de saveur douce et agréable extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose, c'est à dire de glucose et de fructose.
Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines.
La granulométrie du sucre en poudre est entre celle du sucre cristallisé et du sucre glace. La différence entre sucre cristal, sucre en poudre et sucre glace est la taille des cristaux.
Pour votre santé, évitez de manger trop sucré.
Tout savoir sur le sucre, la fiche complète
Citron vert en cuisine
Citron vert en cuisine
Le citron vert ou lime acide est un agrume, fruit d'un arbuste appelé limettier.
Le citron vert a une écorce fine et lisse de couleur verte. Sa pulpe juteuse et acide, aux reflets verts, n'a pas de pépins.
La lime acide est récoltée avant maturité.
Le citron vert est utilisé dans les tartes au citron, glaces et marmelades, mais aussi dans les cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, la margarita ou la caipirinha du Brésil.
Tout savoir sur le citron, la fiche complète
Graines de chia en cuisine
Graines de chia en cuisine
Le chia est une plante originaire du Mexique dont les graines sont riches en protéines, en lipides et en fibres.
Les graines de chia (2 mm de long sur 1,5 mm de large) groupées par quatre, sont lisses, brillantes et grisâtres.
Elles sont utilisées crues dans les salades ou les barres énergétiques, moulues dans les gâteau ou avec d'autres aliments car elles ont une douce saveur neutre.
Mélangées avec un aliment humide, les graines deviennent molles et gélatineuses.
On les achète sur Internet et dans les magasins diététiques.
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Équivalences, poids et mesures en cuisine
Poids des fruits POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot    45 g     Melon   500 g  
Ananas   900 g     Noix   10 g  
Avocat   225 g     Nectarine   115 g  
Banane   130 g     Olive   2,6 g  
Citron jaune   120 g     Orange   200 g  
Citron vert   100 g     Pamplemousse   400 g  
Clémentine   70 g     Pêche   150 g  
Coing   250 g     Poire   170 g  
Datte   7 g     Pomme   180 g  
Figue   50 g     Prune reine Claude   30 g  
Fraise   15 g     Raisin   3 g  
Kiwi   100 g     Raisin sec   2 g  
Mangue   400 g     Tomate   120 g  
Poids des légumes POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail   90 g     Endive   150 g  
Ail (1 gousse)   7 g     Fenouil   250 g  
Artichaut   280 g     Laitue   300 g  
Aubergine   300 g     Navet   200 g  
Betterave   300 g     Oignon   90 g  
Brocoli   250 g     Oignon grelot   10 g  
Carotte   125 g     Patate douce   300 g  
Cèleri-branche   400 g     Poireau   150 g  
Cèleri-rave   780 g     Poivron   200 g  
Chou-fleur  1200 g     Pomme de terre   160 g  
Concombre   350 g     Radis   7 g  
Courgette   225 g     Tomate   120 g  
Courgette ronde   200 g     Tomate cerise   18 g  
Echalote   50 g          
Contenance cuillère à café POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre 7 g   Levure chimique 6 g
Cacao 5 g   Liquide en général 5 g
Café moulu 4 g   Maïzena 7 g
Cannelle 4 g   Mayonnaise 10 g
Concentré de tomates 10 g   Miel 8 g
Crème fraiche 5 g   Moutarde 6 g
Curry 5 g   Pâte à tartiner 10 g
Eau 5 g   Sauce 7 g
Farine 4 g   Sel 8 g
Gruyère râpé 4 g   Sirop 8 g
Huile 5 g   Sucre en poudre 6 g
Ketchup 8 g   Vin ou vinaigre 5 g
Lait en poudre 4 g      
Contenance cuillère à soupe POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre 18 g   Levure chimique 10 g
Cacao 8 g   Liquide 15 g
Café moulu 6 g   Maïzena 20 g
Cannelle 5 g   Mayonnaise 25 g
Concentré de tomates 25 g   Miel 21 g
Crème fraiche 18 g   Moutarde 18 g
Eau 15 g   Pâte à tartiner 30 g
Farine 12 g   Sel 25 g
Gruyère râpé 10 g   Sauce 16 g
Huile 14 g   Sirop 18 g
Ketchup 16 g   Sucre en poudre 12 g
Lait en poudre 10 g   Vin ou vinaigre 15 g
Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés.
TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison   0 h  
Dessert (mousses, crèmes, flans)   48 h  
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)   24 h  
Jus de fruits maison   24 h  
Œufs durs   7 jours  
Pâtisseries et crêpes maison   72 h  
Plat à base de mayonnaise   24 h  
Plat à base d'œuf   72 h  
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons   72 h  
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)   48 h  
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)   72 h  
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)   24 h  
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)    96 h  

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