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Cocktail tahiti
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Recettes françaises
Gastronomie française
Gastronomie française
La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne.
Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras.
Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette.
Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne.
Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789)
Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.
Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

2 verres — préparation 5 min

Ingrédients

• 8 glaçons
• 40 ml de liqueur de fruit de la passion
• 40 ml de liqueur de coco
• 80 ml de rhum blanc
• 80 ml de jus de fruit de la passion
Vidéo cocktail tahiti
Préparation

• Dans le bol du robot Companion équipé de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les glaçons. Concassez en Vitesse 12 pendant 15 secondes. Avec une spatule, ramenez les paillettes de glaçons vers le centre de la cuve.
• Ajoutez la liqueur de fruit de la passion, la liqueur de coco, le rhum et le jus de fruit. Démarrez en Vitesse 4 pour 10 secondes.

Conseil

Vous pouvez décorer avec une tranche de fruit de la passion.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
Glaçon en cuisine
Glaçon en cuisine
Un glaçon est un petit cube de glace qui sert à refroidir les boissons. Les glaçons se font en plaçant un bac à glaçons rempli d'eau dans un congélateur.
De façon contre intuitive, l'eau du bac gèle plus vite si elle est mise chaude dans le bac. Ceci s'explique par le « paradoxe Mpemba » très controversé (à tester !). Erasto Mpemba était encore élève du secondaire lorsqu'il observa, durant des cours de cuisine, que son lait chaud, mis au congélateur, se transformait plus rapidement en crème glacée que la même préparation déjà froide.
Liqueur de fruit de la passion en cuisine
Liqueur de fruit de la passion en cuisine
La liqueur de fruit de la passion est une boisson alcoolisée (environ 18 %) à base de fruits de la passion.
Grace à son parfum de fruits frais, exotique et très expressif, la liqueur de fruit de la passion est idéale en cocktails. Elle est douce, assez sucrée et s'apprécie bien fraiche, avec des glaçons. Elle peut se boire seule, en long drinks ou en cocktails.
Le fruit de la passion est un fruit parfumé pourpre ou jaune, à pulpe comestible.
Liqueur de coco en cuisine
Liqueur de coco en cuisine
La liqueur de coco est une boisson spiritueuse sucrée (100 g de sucre par litre) alcoolisée (rhum), à base d'arome naturel de noix de coco.
L'alcool agit comme un solvant et capte le gout, la couleur et le parfum de la noix de coco.
A utiliser en digestif ou dans vos cocktails tel que la piña colada.
Rhum en cuisine
Rhum en cuisine
Le rhum est une eau-de-vie très alcoolisée (minimum de 37,5 %) produite à partir de la canne à sucre ou de la mélasse (mixture résultant du raffinage du sucre) par fermentation puis distillation.
Le rhum est incolore, une partie sera conservée en rhum blanc, une autre sera mise en vieillissement pour donner du rhum brun ambré, essentiellement due à son court passage en foudre (très grand tonneau) de chêne.
Le rhum vieux doit séjourner dans des fûts de chêne 3 ans minimum.
Les rhums en provenance des Antilles françaises, à base de jus de canne, sont très aromatiques.
Les rhums de tradition britannique issus de mélasse ou de jus de canne, sont souvent épicés, lourds et huileux.
Les rhums de tradition hispanique sont plus légers et souvent utilisés dans les cocktails.
Fruit de la passion en cuisine
Fruit de la passion en cuisine
Le fruit de la passion ou grenadille est un fruit parfumé pourpre ou jaune, à pulpe comestible, nommé granadilla en Amérique du sud.
Il existe une centaine de variétés, Common Purple, Black Knight, Edgehill, la Kahuna, la Perfecta, la Brazilian Golden, la grenadille jaune, etc.
Ce fruit riche en vitamine A et C est consommé frais ou en salade de fruits, en jus ou en sirop dans les cocktails.
Plus il est mûr (peau fripée), plus sa pulpe rafraichissante perdra sa saveur acidulée au profit d'un gout plus sucré.
Trop fragile pour supporter la cuisson, il se consomme toujours cru.
Vous pouvez en trouver en grande surface.
Les explorateurs distinguèrent dans sa morphologie les symboles de la scène de crucifixion du Christ (couronne d'épines du Christ, clous, plaies) d'où le nom de fruit de la passion en référence à la passion du Christ.
Le fruit de la passion se conserve à température ambiante 1 semaine.
Saison : octobre à avril.
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Équivalences, poids et mesures en cuisine
Poids des fruits POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot    45 g     Melon   500 g  
Ananas   900 g     Noix   10 g  
Avocat   225 g     Nectarine   115 g  
Banane   130 g     Olive   2,6 g  
Citron jaune   120 g     Orange   200 g  
Citron vert   100 g     Pamplemousse   400 g  
Clémentine   70 g     Pêche   150 g  
Coing   250 g     Poire   170 g  
Datte   7 g     Pomme   180 g  
Figue   50 g     Prune reine Claude   30 g  
Fraise   15 g     Raisin   3 g  
Kiwi   100 g     Raisin sec   2 g  
Mangue   400 g     Tomate   120 g  
Poids des légumes POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail   90 g     Endive   150 g  
Ail (1 gousse)   7 g     Fenouil   250 g  
Artichaut   280 g     Laitue   300 g  
Aubergine   300 g     Navet   200 g  
Betterave   300 g     Oignon   90 g  
Brocoli   250 g     Oignon grelot   10 g  
Carotte   125 g     Patate douce   300 g  
Cèleri-branche   400 g     Poireau   150 g  
Cèleri-rave   780 g     Poivron   200 g  
Chou-fleur  1200 g     Pomme de terre   160 g  
Concombre   350 g     Radis   7 g  
Courgette   225 g     Tomate   120 g  
Courgette ronde   200 g     Tomate cerise   18 g  
Echalote   50 g          
Contenance cuillère à café POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre 7 g   Levure chimique 6 g
Cacao 5 g   Liquide en général 5 g
Café moulu 4 g   Maïzena 7 g
Cannelle 4 g   Mayonnaise 10 g
Concentré de tomates 10 g   Miel 8 g
Crème fraiche 5 g   Moutarde 6 g
Curry 5 g   Pâte à tartiner 10 g
Eau 5 g   Sauce 7 g
Farine 4 g   Sel 8 g
Gruyère râpé 4 g   Sirop 8 g
Huile 5 g   Sucre en poudre 6 g
Ketchup 8 g   Vin ou vinaigre 5 g
Lait en poudre 4 g      
Contenance cuillère à soupe POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre 18 g   Levure chimique 10 g
Cacao 8 g   Liquide 15 g
Café moulu 6 g   Maïzena 20 g
Cannelle 5 g   Mayonnaise 25 g
Concentré de tomates 25 g   Miel 21 g
Crème fraiche 18 g   Moutarde 18 g
Eau 15 g   Pâte à tartiner 30 g
Farine 12 g   Sel 25 g
Gruyère râpé 10 g   Sauce 16 g
Huile 14 g   Sirop 18 g
Ketchup 16 g   Sucre en poudre 12 g
Lait en poudre 10 g   Vin ou vinaigre 15 g
Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés.
TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison   0 h  
Dessert (mousses, crèmes, flans)   48 h  
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)   24 h  
Jus de fruits maison   24 h  
Œufs durs   7 jours  
Pâtisseries et crêpes maison   72 h  
Plat à base de mayonnaise   24 h  
Plat à base d'œuf   72 h  
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons   72 h  
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)   48 h  
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)   72 h  
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)   24 h  
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)    96 h  

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