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Gâteau licorne
Gâteau licorne arc-en-ciel

Pour le premier anniversaire de Justine, nous avions en tête de le fêter sur le thème Licorne. Evidemment, nous souhaitions acheter un rainbow cake licorne (le dernier gâteau tendance à la mode), recette du gâteau licorne.
Nous ne sommes pas des pro de la pâtisserie. Souvent déçus par nos confections, nous nous sommes rabattus depuis quelques années vers l’achat de gâteaux design tout fait par de vrais pâtissiers qui ont un vrai talent créatif (ce qui n’est pas du tout notre cas 🙂 !!!).
Néanmoins, cette année, Aurélien a décidé de se lancer dans la confection d'un gâteau arc-en-ciel Licorne.
Il a fait des recherches actives sur Internet pour finalement jeter son dévolu sur la recette d'Hervé Cuisine.
J'ai tenté de vous l'adapter au Companion, tout en sachant que nous l'avons réalisé à la main et sans robot.

Pour les génoises
Pour un parfait gâteau Licorne ou unicorn cake, il vous faut 6 génoises de 6 couleurs différentes (chaque génoise nécessite environ 250 g de pâte crue).
• 6 œufs
• 400 g de sucre
• 200 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cac de bicarbonate
• 400 g de farine
• 20 cl de crème liquide légère
• 10 cl de lait
• 6 colorants alimentaires

Pour la ganache au chocolat blanc
• 500 g de mascarpone
• 400 g de chocolat blanc pâtissier (très important)

Pour la chantilly
• 50 cl de crème liquide entière
• 100 g de sucre glace

Préparation des génoises de couleur
1. Insérer la lame pour pétrir/concasser dans la cuve du robot. Ajoutez les 6 œufs et les 400 g de sucre. Lancez-le en Vitesse 8 pendant 6 minutes pour obtenir un mélange bien mousseux.
2. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez Vitesse 8 pendant 2 minutes.
3. Rajoutez le sucre vanillé, la levure, 2 c. à café de bicarbonate puis la farine. Lancez en Vitesse 8 sans température pendant 6 minutes.
4. Pour finir, ajoutez la crème et le lait puis mélangez et relancez le robot en Vitesse 6 pendant 2 minutes.
5. Pesez la pâte et divisez-la en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises de 250 g de pâte chacune.
Ajoutez du colorant dans la première puis versez la pâte dans un moule à génoise carré que vous enfournerez environ 10 à 15 minutes à 180 °C.
6. Répétez l'opération pour toutes les autres génoises.

Préparation de la ganache au chocolat blanc
1. Lavez le robot. Dans le bol muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le chocolat blanc et démarrez en Vitesse 9 pour 10 secondes.
2. Faites-le fondre pendant 2 minutes en Vitesse 3 à 80 °C jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Ajoutez le mascarpone et relancez 4 minutes sans température à Vitesse 5.

Montage du cake
1. Prenez la première génoise et ajoutez une couche de glaçage, recouvrez avec la deuxième génoise et une autre couche de glaçage.
2. Reproduisez l'opération avec les 6 génoises, puis lissez bien le dessus et les côtés.
3. Réservez au frais au moins 2 heures et lavez votre robot.

Préparation de la chantilly
1. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la crème froide (Il faut absolument utiliser la crème fraiche bien froide) et démarrez sans le Bouchon Vapeur en Vitesse 7 pour 3 minutes 30. Au bout de 1 minute 30, ajoutez le sucre par le trou du couvercle sans faire de pause (votre crème chantilly devra être utilisée sans tarder).
2. Recouvrez tout le gâteau avec la crème chantilly en lissant bien.

Aurélie
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